Gott och mättande fröbröd lchf/lågkolhydrat

Som jag skrev imorse så har jag ett gott brödrecept att dela med mig av. Det känns som om det är mycket bröd här i bloggen just nu vad gäller recept. Men det beror mycket på att mannen ju också börjat äta lchf/lågkolhydrat och han vill ha mackor till frukost. Jag ser det som ett perfekt tillfälle att få testa massa nya recept!

Detta recept är skapat av Anna Hallen som är en av de största matskribenterna och bloggarna inom lchf/lågkolhydrat. Receptet finns i hennes kokbok Lchf – husmanskost. Bilden är lånad från bokus.com

Fröbröd, ca 15 bitar

3 ägg

3dl riven (gärna smakrik ost

1 msk äkta majonäs

2 msk Keso

1 ½ tsk bakpulver

5 dl frön av olika slag (jag använde 2 dl solrosfrö, 1 dl linfrö, 1 dl pumpafrö och 1 dl sesamfrö)

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop ägg, ost, majonäs och keso. Blanda bakpulver och frö i en skål brevid och rör sedan ner i äggsmeten. Smeten kommer att bli ganska rinning och det är som det ska. Bred/häll ut på en klädd bakplåt. Bred ut och platta till med till exempel en slickepott till ca 1,5 cm tjocklek. Grädda i ca 15 min eller tills brödet fått fin färg. Skär sedan i lagom stora bitar. Jag delade upp det i 15 bitar. Förvara brödet i kylen. Går att frysa.

Underbara frallor (glutenfritt nötfritt lchf)

Som sagt så har ju mannen här hemma till min stora glädje också bestämt sig för att äta gluten och sockerfri-kost under en period för att se hur det kommer att påverka honom. Jag vet ju så klart att han kommer att må alldeles underbart som man gör på naturlig mat. Han tycker att frukosten är svårast eftersom han ätit gröt till frukost varje morgon i princip så länge han minns. Därför vill jag så klart hjälpa honom att hitta nya och bättre alternativ. Det finns ju mängder av recept på lågkolhydratsbröd ute på nätet och i böcker men de innehåller ofta mandelmjöl som han är allergisk mot. Det har varit något av en utmaning att hitta recept som verkar värda att testa fria från nötter. Detta recept hittade jag på 56kilo’s blogg och det har bakats här hemma på förmiddagen. Supergott! Men mina reste sig inte lika fint som Åses (som driver bloggen 56kilo) men jag är ganska säker på att det beror på att jag inte lät smeten svälla tillräckligt länge.

Ostfrallor, ca 10 st

• 4 ägg
• 100 gr naturell färskost (Philadelphiaost)
• 1,5 msk psylliumfröskal (Fiberhusk)
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk chiafrön
• 5 dl riven ost (Jag hade 29% riven Gouda)
• Toppa med: svarta vallmofrön + lite havssalt (detta missade jag…)

1. Sätt ugnen på 200 g.
2. Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter.
3. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna.
4. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
5. Klicka ut 10 höga smetbollar på bakpappersklädd plåt och sätt in mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills de fått fin färg utan att bli brända. Låt svalna en stund innan servering.

Per bröd: 155 kcal, 9.2 g protein, 1.4 g kolhydrater, 11.6 g fett

(Energifördelning: 4% kh, 25% p, 71% fett)

Mina till vänster här under och Åses till höger.

 

Korvgrillning och löpning

Hej hej!

Hoppas ni alla har haft en skön helg! Här hemma njuter vi av ledighet för hela familjen i ett par dagar till. Idag har varit en superhärlig dag! Efter frukosten drog vi iväg och träffade ett par vänner och deras barn och drog ut i skogen för att grilla lite korv. Barnen lekte för fullt och det gör mig så glad att se dem överlyckliga över något så enkelt som att hitta en stor gren som de kan bära runt på. Det är en skön känsla att se barnen leka så enkelt. Det krävs inte alltid en massa leksaker.

Visst finns det inget annat ställe där mat smakar så gott som utomhus? Speciellt när det är lite kyligt. Vi grillade jättegod korv som jag hittade på ica. Ska man äta korv så är det viktigt att välja rätt korv. Det finns så massa sorter där ute som inte är annat än ren skit. Läs innehållsförteckningen och se upp för socker och potatis i dem. Bilden är lånad från mat.se.

När man ska ut i skogen eller på picknick, särskilt när det är kyligt ute, så är det ju vanligt att man gör i ordning lite varm choklad till barnen. Men om man inte vill ge sina barn sockret men ändå något gott och värmande så har jag ett tips som jag själv tycker är toppen. Både storebror och mannen tycker att det är jättegott. Du värmer mjölk med istället för att röra ner chokladpulver så blandar du i vaniljpulver efter tycke och smak. Voila! Vaniljmjölk. Mumsigt värre! Men blanda inte ihop vaniljpulver med vaniljsocker. Vaniljpulver är helt enkelt rena frön från vaniljstången. Bild lånad från kung Markatta.

Som avslutning på dagen blev det en löparrunda på 40 min. Jag har verkligen lärt mig att älska att springa ute i den klara luften, speciellt en stjärnklar kväll som denna.Jag körde lite fartlek idag och pressade mig lite extra. Fartlek är när man i intervaller ökar tempot och springer snabbare. Det är det bästa sättet att förbättra och höja sitt springtempo.

Nu dags för Sons of Anarchy på 7an!

Annika

Hur du enkelt gör egen gröt till små barn

Att göra egen gröt till sina små hemma är verkligen superenkelt! Jag tycker att det känns helt fel att laga mat till resten av familjen men ge sina små mat på burk eller pulver. Inte hade du serverat resten av din familj dafgårds färdigmat varje dag? Visst är det en överdrift och barnmaten på burk kan inte rakt av jämföras med till exempel dafgårds frysta mat. Men att tro att den färdiga maten på burk är top notch – då är man ute och cyklar. Läs till exempel det här inlägget som jag skrev för ett tag sedan om hur näringsfattig burkmaten är eller den här artikeln från Dagens nyheter om olika gifter i maten.

(bild lånad från aftonbladet)

När man ska göra egen gröt till de små så är det viktigt att man ser till att hålla järninnehållet högt. Små barn behöver mer järn än större barn och vuxa. Gröten man köper är järnberikad och jag förstår att man som förälder tycker att det känns tryggt att ge sitt barn den gröten. Men har du smakat på den? Jag skulle kalla det efterrätt snarare än gröt. Det står osockrad på paketen men om man läser innehållsförteckningen så ser man att den innehåller en hög del fruktjuice. Men frukt är väl bra? Ja visst kan frukt vara bra om man äter den hel i sin vanliga form. Då får du i dig fibrer och vitaminer men när man gör juice plockar man bort allt det nyttiga och kvar finns bara fruktsocker i flytande form som skjuter blodsockret i höjden.

(bild lånad från bloggen starkform)

Vill man ge sina barn gröt utan massa socker så är det superenkelt att göra gröt själv och järnberikad den. Jag har skrivit inlägg om det innan som du kan läsa här.

Tips på hur du enkelt gör egen havregrynsgröt till din bebis:

• Mixa havregrynen till ett mjöl med handmixern. Då blir gröten slät som köpegröten och enklare för små barn att äta.

• Om ditt barn är van vid den sötare köpegröten så kan du koka en lös gröt, dvs extra vatten. Då kan du sedan blanda ner lite pulver från köpegröten för att få rätt konsistens. Då får gröten smak av köpegröten och du kan enkelt ta mindre pulver undan för undan och fasa ut köpegröten.
• Klipp eller skär torkade aprikoser i små små bitar och låt koka med. Det ger både god smak och extra järn.

• Krossa paltbröd i en mortel och koka med gröten så blir det gott om extra järn i gröten. 5 gr är lagom för en portion.
• Servera ägg till – ger massa extra järn.

    

Det är ju så klart inte bara havregrynsgröt som man kan göra. Risgrynsgröt brukar bara poppis för den lena smaken men då är det nog bra om barnet har fått några tänder och kan tugga risgrynen.

Jag hoppas att jag med detta inlägg har kunnat övertyga någon och få någon att testa att göra egen gröt. Det är verkligen busenkelt!

Annika

Älskade chia

Jag älskar verkligen de små chia-fröna och tycker att en chia-pudding är en underbar start på dagen. De kallas för superfrön och listan med deras fördelar kan göras lång.

• Rika på omega-3 (motverkar bl a pms och depression samt hämmar inflammationer)
• Fulla av protein (21 % protein och innehåller 18 av de 20 aminosyrorna)
• Förser kroppen med viktiga mineraler (bl a magnesium, zink och kalium)
• Rika på fiber
• Fyller ut magsäcken och ger lång mättnad
• Ger dig ökad uthållighet
• Antioxidanter i massor
• De fyller på kroppens järndepåer

Det är alltså inte svårt att hitta anledningar till att äta dessa små frö.

(bild lånad från realfoodstore)

Du kan använda fröna till att göra gröt, smoothies eller pudding. Det är bara att googla så hittar du massvis av olika recept. Min egna favorit är puddingen. Jag gör så att jag blandar 3-4 msk frö med 1,5 dl mjölk av valfri sort och någon smaksättning. Sedan får glaset/skålen stå i kylen över natten och goa till sig. På morgonen är puddingen klar. OBS – blanda runt efter 10 min och gärna fler gånger så att det blandas ordentligt och inte blir klumpigt.

(bild lånad från ica.se)

Men utan smaksättning smakar det helt ärligt inte så mycket. Några goda smaksättningar är: vaniljpulver, kakao (kräver lite sötning), olika bär, kanel, kardemumma och varför inte testa lite pepparkakskrydda för att öka på julstämningen? 😉

Tips på lördagsgodis

En blogg som jag följt länge är Cecilia Folkessons. Hon är utbildad pt och kostrådgivare inom lågkolhydratskost/lchf/paleo och bor i Borås. Det jag älskar med hennes blogg är att den är så ”vanlig” och prestigelös. Hon är en vanlig småbarnsmamma som mig och skriver intressanta och kloka inlägg om smått och gott.

Jag hittade det här tipset som är lika enkelt som det garanterat är gott. Kombon banan och choklad är svårslagen!

Banana choco bites
Ekologisk banan
Mörk choklad
Smält chokladen i vattenbad, ca 50-75 gram choklad per banan. Skiva bananen och doppa i chokladen. Låt stå i frysen på bakplåtspapper några timmar.

Helt fantastiskt bröd

Som om det inte räckte med att jag bakat en helt underbar mjuk pepparkaka idag så har jag även lyckats få ihop det godaste glutenfri bröd jag någonsin ätit. Jag googlade runt på lite recept och satte ihop mitt eget recept. En ny favorit helt klart.

Mjukt pumpa-bröd

• 6 ägg
• 50 gr smör
• 250 gr keso
• 1,5 dl mandelmjöl
• 0,5 dl kokosmjöl
• 1 dl hela linfrö
• 0,5 dl solrosfrö
• 0,5 dl pumpafrö
• 0,5 tsk salt
• 1 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver

Vispa äggen pösigt och tillsätt sedan det smälta smöret. Blanda och rör sedan ner keso. Blanda allt det torra i en bunke vid sidan av och rör sedan ner i äggsmeten. Häll upp i en klädd brödform och toppa med flingsalt och pumpafrö. In i ugnen i ca 40 min i 175 grader.

Bakad pepparkaks-gröt

Idag kände jag att det var dags att testa något nytt mellanmål för storebror när han kommer hem från förskolan. Det har varit alldeles för enformigt det senaste.

Jag testade att göra bakad gröt som jag läst om på flera bloggar. Havregryn är ju glutenfritt och det mår både små och stora magar bra av. För att ”jula” till det lite så blev det så klart med smak av pepparkaka. Jag toppade med en klick kvarg med vaniljpulver. Det gick hem hos storebror här hemma och planerar att testa fler varianter med olika smaksättningar.

Helt fria från gluten och naturligt sötade!

Bakad pepparkaksgröt, 5 muffins

2 dl havregryn
1 mosad banan
1 dl valfri mjölk
1 tsk pepparkakskryddor
2 msk russin
1 tsk olja

Blanda allt i en bunke. Fördela i muffinsformarna. In i ugnen på 175 grader i ca 15 min. De två sista minuterna satte jag på grill för att få lite knaprig yta. 

Per muffins: 110 kcal, 3 gr protein, 2,5 gr fett, 17 gr kolhydrater

Recept proteinglass

Igår kväll testade jag att göra glass som både är god och nyttig. Googlade lite för inspiration och snodde ihop ett eget recept.

3 äggvitor
250 gr naturell kvarg
2 dl proteinpulver

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. I en annan bunke blandar du kvarg med proteinpulver. Sedan rör du ner de vispade äggvitorna lite i taget i kvargen tills allt blandats ordentligt. In i frysen i ett par timmar.

Jag använde one whey vanilla white chocolate proteinpulver från fitnessguru och smaken kan ju så klart varieras i oändlighet beroende av vad du känner för och vad för protein du har hemma.

Glassen blev supergod men lite isig. Tror det berodde på att jag hällde upp den direkt i en bunke och det blir säker bättre om man kör den i glassmaskin.

Goda bollar gånger tre

Idag hade vi min bror med tjej på fika här hemma hos oss och jag passade på att testa några recept som jag sneglat på länge. Det blev tre sorters bollar; aprikosbollar, dadelbollar och mandelbollar. Om du, som jag, äter lågkolhydratskost så skulle jag nog säga att egentligen bara mandelbollarna är ok men det beror så klart på hur strikt du är. Men oavsett så är de ju nyttigare alternativ än de traditionella sockerfyllda varianterna. Bollarna gick hem hos både vuxna och barn.

Aprikosbollar

• 50 gr smör
• 1 dl kokos
• 1,5 dl torkade aprikoser
• 2 msk juice från apelsin

Blötlägg aprikoserna i ca 15 min om de är torra. Smält smöret. Mixa aprikoser och kokos till en smet. Blanda sedan ner smöret och juicen. Rulla bollar och rulla i kokos.

Dadelbollar

• ca 30 torkade urkärnade dadlar
• 0,75 dl smakfri olja
• 1,5 dl havregryn
• 2 msk linfrö
• 3 msk kakao
• 1 dl kokosflingor
• 1 tsk kardemumma
• 1 tsk vaniljpulver

Blötlägg dadlarna i ca 15 min. Mixa sedan tillsammans med oljan. Blanda ner övriga ingredienser. Rulla till bollar och rulla i kokos.

Mandelbollar

• 100 gr smör
• 100 gr kokosflingor
• 3 dl mandelmjöl
• 2 msk kakao
• 2 msk kallt starkt kaffe
• sötning efter tycke och smak (jag använde sukrin mellis med använd den sort du gillar) 

Blanda allt till en smet. Forma bollar och rulla i flagad mandel.