Nya bloggen

Så, då har jag så smått börjat få ordning på den nya bloggen och min E G N A domän. Känns så kul och är så glad att jag äntligen fick tummen ur. Men det är minst sagt trickigt att få till den som jag vill ha den. Jag är glad att jag lyckades flytta alla inlägg och bilder härifrån och dit utan att något försvann men jag har en hel del fixande kvar. Jag vill ändra lite typsnitt, färg och så vidare.

Men inläggen kommer att göras där nu framöver så klicka bara på länken nedan så kommer ni till nya bloggen:

Cleaneatingbyannika.se

Hårda paket

Som jag berättade imorse så har dagen ägnats åt att hitta de sista julklapparna. Jag är en sån person som kan köpa de sista klapparna den 23 så att jag är klar den 20 är bra jobbat för att vara mig 😉 jag hittade det jag skulle ha till nära och kära men fastande en lång stund i bokhandeln och bläddrade i böcker som står på min önskelista.

(bilderna lånade från bokus och adlibris)

Finns jättemånga fina och härliga böcker där ute att välja bland! En annan som jag fick upp ögonen för på nätet häromdagen var denna.

Tror faktiskt att jag ska klicka hem den. Det är mycket det mentala som jag behöver träna på. Jag har gjort stora framsteg men som jag sagt många gånger innan så är vägen till målet/hälsa/balans inte spikrak och man trillar i diket titt som tätt. Jag låter alltför lätt mina känslor styra mitt ätande och kan äta för att fira, mysa, trösta ja egentligen vilken känsla som kan förstärkas/dämpas med mat. Inget sund beteende.

Jag passade också på att fylla på lagret av questbars (superpris på ica maxi) och spanade in utbudet av odd molly kläder. På Karl’s hittade jag också chokladpraliner sötade med enbart stevia så det köpte jag på mig ett gäng av att njuta av under juldagarna.

Därefter avslutades dagen på bästa sätt – med en svettig löparrunda 😉

Kram, Annika

Julig saffranskaka

För att öka på julkänslan lite mer här hemma och göra lite god lucia-fika så bakade jag en saffrans-kaka. Jag googlade runt och hittade en del recept och tog lite inspiration här och där och satte ihop min egna variant.

En favorit bland mina nya traditioner för socker och mjölfria jular 🙂

Saffranskaka

Ingredienser:
4 ägg
125 gram smör
1 pkt (0,5 g) saffran
0,5 dl grädde
2 dl mandelmjöl
1 dl kokos
1 dl sukrin
2 tsk bakpulver
1 tsk ekologiskt vaniljpulver

Fyllning:
75 g smör
1 tsk vaniljpulver
100 g philadelphiaost
0,5 dl sukrin melis

Gör så här:
Sätt varmluftugnen på 175 grader och smörj en springform på ca 22 cm.
Vispa äggen fluffiga, vispa ner sötningen efter ett tag.
Smält smöret och blanda ner saffran.
Vispa ner smör och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt, häll upp i formen.

Vispa ihop ingredienserna till smörfyllningen och klicka i kakan.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Lägg eventuellt över aluminium efter halva tiden.

Lågkolhydrats pepparkakor

Så, äntligen 2 minuter att sitta ner. Har varit minst sagt full rulle här hemma!

Pepparkakor

1 dl vatten
1 msk honung
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 tsk nejlikor
100 g smör
1 tsk bikarbonat
1,5 dl stevia strö
3 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 äggvita

Så här bakar du LCHF Pepparkakor
Dag 1
Börja med att koka upp vatten, kryddor samt honung. Dra sedan kastrullen åt sidan och klicka i smörer och rör om tills smöret smält och allt har blandats ihop ordentligt.

Blanda sedan ihop samtliga torra ingredienser och vänd sedan i kryddsmeten samt äggvitan. Blanda tills du får en jämn pepparkaksdeg som du sedan formar till en boll. Lägg i en plastpåse som du ställer i kylen över natten.

Dag 2
Dela sedan degen på mitten. Kavla ut den mellan ett bakplåtspapper och plastfolie. Stansa ut figurerna. Lägg på plåten. Grädda i ca 7 min i 150 graders värme. Sänk värmen till 100 grader och lämna luckan lite på glänt (med en slev eller liknande emellan) i upp till en timme. Låt dem sedan svalna på galler tills helt kalla så de blir knapriga.

Dessa pepparkakor passar även utmärkt till att göra en pepparkaksglass, smula ner i yoghurten eller att använda till att göra en cheesecakebotten.

Degen var lättarbetad så länge den var kall men när den blev lite varm då blev den svår att få att hålla ihop. Ett tips är att bara ta ut en liten bit i taget och låta resten stanna i kylen.

Goda blev de!

Receptet lånat från lchfgourmet.se

Nya tag

Inspirerad av Chewpakka så kommer jag att ta ett krafttag med kosten så här mot slutet av året för att inleda 2015 på absolut bästa sätt. Jag har bestämt mig för att 2015 ska bli ett grymt bra år och tänker börja redan nu så jag har ångan uppe 1 januari.

Träningen funkar kanon för mig just nu. Det går hur bra som helst. Älskar timmarna i gymmet och benen flyter på nästan som av sig själva under mina löppass. Idag drar även min 30-dagars–utmaning igång. Läs mer här. Jag la ut en fråga på instagram om någon eller några ville hänga på och vi har blivit ett litet gäng. Sjukt kul!

Det är kosten jag behöver arbeta med. Jag äter bra men alldeles för mycket. Jag har under de senaste veckorna kommit på mig själv med att äta även fast jag egentligen inte är hungrig. Det är inte sunt. Så kosten behöver jag jobba mera med. Mest mentalt för jag vet vad som är bra mat för mig och min kropp.

Syftet är egentligen inte viktminskning utan mer en hälsosam inställning till mat. Jag skulle ljuga om jag sa att jag inte vill gå ner i vikt, speciellt de 4 sista graviditetskilona som sitter som berget, men jag känner att jag har haft fel tillvägagångssätt sätt hittills. Jag skulle kunna dra igång en crash-diet och gå ner i vikt snabbt men jag vet vad som händer efteråt för jag har gjort det så många gånger. Kilona smyger sig tillbaka ett efter ett och innan man vet ordet av så är man tillbaka på ruta ett. Detta får ta den tid det tar och fokus ligger på hälsa och innerst inne så vet jag att vikten kommer minska som en bonuseffekt av det. Så fokus är att hitta en hälsosam inställning till mat och att lära mig tyda mina egna hungersignaler snarare än att rasa i vikt.

Mina barn ska inte växa upp med en bantande mamma utan med en hälosam glad och pigg mamma 😉

Jag kommer att föra matdagbok som jag kommer att lägga upp i ett inlägg varje söndag för den som ev är intresserad. Vill inte lägga upp dagligen för jag känner själv att det blir för tjatigt. Så på söndagar kommer ett inlägg med veckans matdagbok och så får vi se hur länge jag kör på så. En vecka i taget är vad som gäller.

Jag kommer att frångå strikt lchf efter att ha läst på en hel del de senaste veckorna och känner att min träning skulle må gott av en högre andel protein. Att min kost ska vara fri från gluten och socker i största möjliga mån råder det ingen tvekan om. Men andelen fett kommer att minska till förmån för protein. Ev ändrar jag tillbaka framöver men jag har bestämt att testa detta nu under en period.

Har ni börjat fundera på era mål inför 2015? Ni gör klokt i att börja fundera redan nu och bestämma er i god tid innan tolvslaget på nyårsafton. Då hinner ni förbereda er mentalt och är redo att göra 2015 till ert bästa år någonsin!

kram, Annika

Lchf-kryssningen

Åh jag vill så gärna åka! 28 mars nästa år är det dags för nästa lchf-kryssning med Silja Galaxy från Stockholm till Åbo. Ett dygn fyllt av spännande föreläsningar och intressanta möten. Jag hörde för första gången talas om kryssningen förra våren och kände direkt att jag skulle vilja åka. Synd att alla mina vänner tyvärr fortfarande är fettskrämda och inte haft samma ”Haleluja-moment” som jag och upptäckt lchf… Får tjata på mannen och se om jag kanske kan få med honom. Har är trots allt inte fettskrämd men tycker pasta och kakor är för gott och kan inte hitta motivationen att avstå dem.

Har tre månader på mig att övertala honom 😉

Favorit i repris

Idag har jag gjort nya mat till lillasyster och fryst in och ville påminna som receptet som jag skrev om för ett tag sedan.

Majs har varit en favorit för båda mina barn. Det ger ju en god lagom söt smak som passar perfekt till kyckling. När jag gjorde receptet första gången så var lillasyster 6 månader och jag mixade det helt slätt. Hon har nu hunnit bli 8 månader och jag mixade inte fult lika fint denna gång.

Receptet hittar du här.

Favorit i repris

Tänkte påminna om ett recept som jag kan se att många klickar sig fram till här inne. Varför inte testa de här mumsiga pannkakorna till söndagens frukost?

Kvargglass

Tänkte tipsa om ett enkelt, gott och proteinrikt mellanmål som också kan funka som efterrätt – kvargglass!

Du tar frysta bär, valfri sort. Jag tog hallon denna gång. Mixa bären och tillsätt sedan kvarg. Lika delar av varje brukar bli lagom. Mixa igen till slät konsistens. Jag tillsatte lite vaniljpulver och du kan också söta på valfritt sätt om du vill. Jag toppade med lite kokosflingor.

Storebror mumsade och åt och sa glatt: mamma, detta gör vi igen!

Följ mig på facebook

Det är verkligen superkul att så många hittar in hit till min blogg och det gör mig alldeles överväldigad! Tack snälla fina ni! Att ni väljer att kika in titt som tätt gör mig peppad till att komma på nya bra och intressanta ämnen att göra inlägg om.

Vill tips om att ni kan söka på Clean Eating By Annika på facebook och lika min sida där så får ni upp i ert flöde när jag gjort inlägg som jag vill dela med mig av.

Annika