Gott och mättande fröbröd lchf/lågkolhydrat

Som jag skrev imorse så har jag ett gott brödrecept att dela med mig av. Det känns som om det är mycket bröd här i bloggen just nu vad gäller recept. Men det beror mycket på att mannen ju också börjat äta lchf/lågkolhydrat och han vill ha mackor till frukost. Jag ser det som ett perfekt tillfälle att få testa massa nya recept!

Detta recept är skapat av Anna Hallen som är en av de största matskribenterna och bloggarna inom lchf/lågkolhydrat. Receptet finns i hennes kokbok Lchf – husmanskost. Bilden är lånad från bokus.com

Fröbröd, ca 15 bitar

3 ägg

3dl riven (gärna smakrik ost

1 msk äkta majonäs

2 msk Keso

1 ½ tsk bakpulver

5 dl frön av olika slag (jag använde 2 dl solrosfrö, 1 dl linfrö, 1 dl pumpafrö och 1 dl sesamfrö)

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop ägg, ost, majonäs och keso. Blanda bakpulver och frö i en skål brevid och rör sedan ner i äggsmeten. Smeten kommer att bli ganska rinning och det är som det ska. Bred/häll ut på en klädd bakplåt. Bred ut och platta till med till exempel en slickepott till ca 1,5 cm tjocklek. Grädda i ca 15 min eller tills brödet fått fin färg. Skär sedan i lagom stora bitar. Jag delade upp det i 15 bitar. Förvara brödet i kylen. Går att frysa.

Underbara frallor (glutenfritt nötfritt lchf)

Som sagt så har ju mannen här hemma till min stora glädje också bestämt sig för att äta gluten och sockerfri-kost under en period för att se hur det kommer att påverka honom. Jag vet ju så klart att han kommer att må alldeles underbart som man gör på naturlig mat. Han tycker att frukosten är svårast eftersom han ätit gröt till frukost varje morgon i princip så länge han minns. Därför vill jag så klart hjälpa honom att hitta nya och bättre alternativ. Det finns ju mängder av recept på lågkolhydratsbröd ute på nätet och i böcker men de innehåller ofta mandelmjöl som han är allergisk mot. Det har varit något av en utmaning att hitta recept som verkar värda att testa fria från nötter. Detta recept hittade jag på 56kilo’s blogg och det har bakats här hemma på förmiddagen. Supergott! Men mina reste sig inte lika fint som Åses (som driver bloggen 56kilo) men jag är ganska säker på att det beror på att jag inte lät smeten svälla tillräckligt länge.

Ostfrallor, ca 10 st

• 4 ägg
• 100 gr naturell färskost (Philadelphiaost)
• 1,5 msk psylliumfröskal (Fiberhusk)
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk chiafrön
• 5 dl riven ost (Jag hade 29% riven Gouda)
• Toppa med: svarta vallmofrön + lite havssalt (detta missade jag…)

1. Sätt ugnen på 200 g.
2. Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter.
3. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna.
4. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
5. Klicka ut 10 höga smetbollar på bakpappersklädd plåt och sätt in mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills de fått fin färg utan att bli brända. Låt svalna en stund innan servering.

Per bröd: 155 kcal, 9.2 g protein, 1.4 g kolhydrater, 11.6 g fett

(Energifördelning: 4% kh, 25% p, 71% fett)

Mina till vänster här under och Åses till höger.

 

Älskade chia

Jag älskar verkligen de små chia-fröna och tycker att en chia-pudding är en underbar start på dagen. De kallas för superfrön och listan med deras fördelar kan göras lång.

• Rika på omega-3 (motverkar bl a pms och depression samt hämmar inflammationer)
• Fulla av protein (21 % protein och innehåller 18 av de 20 aminosyrorna)
• Förser kroppen med viktiga mineraler (bl a magnesium, zink och kalium)
• Rika på fiber
• Fyller ut magsäcken och ger lång mättnad
• Ger dig ökad uthållighet
• Antioxidanter i massor
• De fyller på kroppens järndepåer

Det är alltså inte svårt att hitta anledningar till att äta dessa små frö.

(bild lånad från realfoodstore)

Du kan använda fröna till att göra gröt, smoothies eller pudding. Det är bara att googla så hittar du massvis av olika recept. Min egna favorit är puddingen. Jag gör så att jag blandar 3-4 msk frö med 1,5 dl mjölk av valfri sort och någon smaksättning. Sedan får glaset/skålen stå i kylen över natten och goa till sig. På morgonen är puddingen klar. OBS – blanda runt efter 10 min och gärna fler gånger så att det blandas ordentligt och inte blir klumpigt.

(bild lånad från ica.se)

Men utan smaksättning smakar det helt ärligt inte så mycket. Några goda smaksättningar är: vaniljpulver, kakao (kräver lite sötning), olika bär, kanel, kardemumma och varför inte testa lite pepparkakskrydda för att öka på julstämningen? 😉

Helt fantastiskt bröd

Som om det inte räckte med att jag bakat en helt underbar mjuk pepparkaka idag så har jag även lyckats få ihop det godaste glutenfri bröd jag någonsin ätit. Jag googlade runt på lite recept och satte ihop mitt eget recept. En ny favorit helt klart.

Mjukt pumpa-bröd

• 6 ägg
• 50 gr smör
• 250 gr keso
• 1,5 dl mandelmjöl
• 0,5 dl kokosmjöl
• 1 dl hela linfrö
• 0,5 dl solrosfrö
• 0,5 dl pumpafrö
• 0,5 tsk salt
• 1 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver

Vispa äggen pösigt och tillsätt sedan det smälta smöret. Blanda och rör sedan ner keso. Blanda allt det torra i en bunke vid sidan av och rör sedan ner i äggsmeten. Häll upp i en klädd brödform och toppa med flingsalt och pumpafrö. In i ugnen i ca 40 min i 175 grader.

Bakad pepparkaks-gröt

Idag kände jag att det var dags att testa något nytt mellanmål för storebror när han kommer hem från förskolan. Det har varit alldeles för enformigt det senaste.

Jag testade att göra bakad gröt som jag läst om på flera bloggar. Havregryn är ju glutenfritt och det mår både små och stora magar bra av. För att ”jula” till det lite så blev det så klart med smak av pepparkaka. Jag toppade med en klick kvarg med vaniljpulver. Det gick hem hos storebror här hemma och planerar att testa fler varianter med olika smaksättningar.

Helt fria från gluten och naturligt sötade!

Bakad pepparkaksgröt, 5 muffins

2 dl havregryn
1 mosad banan
1 dl valfri mjölk
1 tsk pepparkakskryddor
2 msk russin
1 tsk olja

Blanda allt i en bunke. Fördela i muffinsformarna. In i ugnen på 175 grader i ca 15 min. De två sista minuterna satte jag på grill för att få lite knaprig yta. 

Per muffins: 110 kcal, 3 gr protein, 2,5 gr fett, 17 gr kolhydrater

Recept: kesoplättar

Här har ni ett riktigt toppenrecept! Dels är kesoplättarna supergoda och dels är de så användbara. Du kan använda dem som vanliga plättar så klart men de funkar också utmärkt som brödsubstitut. Receptet är lånat från 56kilo.se

Kesoplättar, 1 port, 2-4 plättar

• 1 ägg
• 100 gr keso
• 0,75 msk fiberhusk
• nypa salt

Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett (utan smak). Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

Kvargglass

Tänkte tipsa om ett enkelt, gott och proteinrikt mellanmål som också kan funka som efterrätt – kvargglass!

Du tar frysta bär, valfri sort. Jag tog hallon denna gång. Mixa bären och tillsätt sedan kvarg. Lika delar av varje brukar bli lagom. Mixa igen till slät konsistens. Jag tillsatte lite vaniljpulver och du kan också söta på valfritt sätt om du vill. Jag toppade med lite kokosflingor.

Storebror mumsade och åt och sa glatt: mamma, detta gör vi igen!

Recept: lchf mandelfrallor

God förmiddag på er!

Idag väcktes jag tidigt av att lillasyster kände att hon hade sovit klart tidigare än vanligt. Hon brukar sova till runt halv 7 men idag började hon jollra och hålla låda redan runt 5. Snark! Men hon somnade om i 30 min så mamma fick ligga och dra sig lite. Men det var faktiskt riktigt skönt att komma upp lite tidigare än vanligt. Vi han göra allt utan stress här hemma på morgonen och innan vi rullade vagn upp mot förskolan med storebror, så var en tvätt tvättad, sängarna bäddade och alla mätta och nöjda. Efter att vi lämnat storebror så tog jag och lillasyster en promenad. 60 minuter för oss båda att samla energi – lillasyster genom sömn och jag genom frisk luft och att få upp pulsen.

När vi kom hem så googlade jag lite olika recept på frallor och gjorde min egna variant. Riktigt nöjd med resultatet!

Mandelfrallor, ca 6 st

• 100 gr smör
• 5 ägg
• salt
• 1,5 dl mandelmjöl
• 1 dl kokosmjöl
• 1 tsk bakpulver
• Flagad mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Vispa under tiden ägg och en nypa salt pösigt (ca 5 min med elvisp). Vispa sedan ner det smälta smöret. Blanda det torra i en bunke och rör sedan ner successivt i äggsmeten. Låt svälla i 5 min. Smöra 6 formar i en muffinsplåt och fördela smeten. Strö över lite flagad mandel. In i ugnen i ca 15-20 min, eller tills de är torra i mitten och har fin färg.

Innehåll per fralla: 299 kcal, 3 gr kolhydrater, 10,5 gr protein, 27 gr fett

Smaksätt ditt eget vatten

Är du som jag och vet alla fördelarna med att dricka i alla fall två liter vatten per dagen men får liksom inte till det?  Hälsofördelarna är många men även om vi vet om det så är det inte lika enkelt att få i sig det det vattnet. För min del handlar det ofta om något så enkelt som att jag glömmer det. Jag tänker inte på det helt enkelt. För mig resulterar det ofta i huvudvärk framåt eftermiddagen och ett sug som lätt kan förväxlas med hunger.

Jag tänkte ta ett krafttag för att bli bättre på att dricka vatten och har redan ställt fram en stor flaska på köksbänken som en påminnelse imorgon.

Kranvatten i alla ära men visst är det gott och lite extra festligt med smaksatt? Att köpa och bära hem från affären är både dyrt och dumt för miljön men det är superenkelt att fixa sitt egna. Om du vill så bubblar du annars så kör du på vatten som det är.

Tips på smaksättning:

• hallon
• gurka
• citron/lime
• granatäpple
• melon och mynta
• äpple

Egentligen är det bara din fantasi som sätter gränserna. Har du tips så dela gärna med dig i kommentarerna nedanför.

 

Bild lånad från iform

Annika

Recept: Lågkolhydrat-kex

Idag testade jag en ny variant på fröknäcke men det blev mer som kex. Utgick från ett recept men gjorde det till min egen variant. Det blev sprött och gott och jag kan tänka mig att testa lite olika kryddningar på det för att variera det.

Lågkolhydrat-kex, ca 20 bitar

• 0,75 dl mandelmjöl
• 0,75 dl kokosmjöl
• 0,75 dl hela linfrö
• 0,5 dl sesamfrö
• 2 ägg
• 1 tsk bakpulver
• salt
• 0,75 dl vatten

Blanda de torra ingredienserna  en skål. Blanda sedan ner ägget och därefter vattnet. Kavla ut mellan två bakplåtspapper. In i ungnen på 175 grader i ca 10 min. Ta ut och skär i bitar. In i ugnen igen i ca 60 min på 75 grader. 

Jag delade upp brödet i 20 bitar och då blir innehållet så här per bit: 48 kcal, 0,6 gr kolhydrater, 2,2 gr protein, 4,3 gr fett