Korvgrillning och löpning

Hej hej!

Hoppas ni alla har haft en skön helg! Här hemma njuter vi av ledighet för hela familjen i ett par dagar till. Idag har varit en superhärlig dag! Efter frukosten drog vi iväg och träffade ett par vänner och deras barn och drog ut i skogen för att grilla lite korv. Barnen lekte för fullt och det gör mig så glad att se dem överlyckliga över något så enkelt som att hitta en stor gren som de kan bära runt på. Det är en skön känsla att se barnen leka så enkelt. Det krävs inte alltid en massa leksaker.

Visst finns det inget annat ställe där mat smakar så gott som utomhus? Speciellt när det är lite kyligt. Vi grillade jättegod korv som jag hittade på ica. Ska man äta korv så är det viktigt att välja rätt korv. Det finns så massa sorter där ute som inte är annat än ren skit. Läs innehållsförteckningen och se upp för socker och potatis i dem. Bilden är lånad från mat.se.

57640-280

När man ska ut i skogen eller på picknick, särskilt när det är kyligt ute, så är det ju vanligt att man gör i ordning lite varm choklad till barnen. Men om man inte vill ge sina barn sockret men ändå något gott och värmande så har jag ett tips som jag själv tycker är toppen. Både storebror och mannen tycker att det är jättegott. Du värmer mjölk med istället för att röra ner chokladpulver så blandar du i vaniljpulver efter tycke och smak. Voila! Vaniljmjölk. Mumsigt värre! Men blanda inte ihop vaniljpulver med vaniljsocker. Vaniljpulver är helt enkelt rena frön från vaniljstången. Bild lånad från kung Markatta.

vaniljpulver__vaniljsocker_gruppbild

Som avslutning på dagen blev det en löparrunda på 40 min. Jag har verkligen lärt mig att älska att springa ute i den klara luften, speciellt en stjärnklar kväll som denna.Jag körde lite fartlek idag och pressade mig lite extra. Fartlek är när man i intervaller ökar tempot och springer snabbare. Det är det bästa sättet att förbättra och höja sitt springtempo.

Nu dags för Sons of Anarchy på 7an!

Annika

Annonser

Recept mjuk pepparkaka

Idag hittade jag verkligen ett toppenrecept på mjuk pepparkaka som kommer att bli en kaka som kommer bakas här hemma varje jul nu framöver. Många av de bakrecept jag har testat blir helt ok men slår inte det sockerfyllda originalet men denna gång – oj! Den här kakan är tusen gånger godare än originalet. Så saftig och så god.

Jag tänker att receptet kan funka som en bra bas för andra mjuka kakor typ muffins eller sockerkakor.

Mjuk pepparkaka
4 ägg
Sötning med sötma motsvarande ca 75 gram socker
125 g smör
200 g philadelphiaost
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 msk bakprotein (kan uteslutas)
2 tsk bakpulver
2 msk pepparkakskryddor

Sätt ugnen på 175 g
Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret.
Vispa ner smör och philadelphiaost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Smöra en sockerkaksform och ”bröa” med kokosflingor.
Grädda mitt i ugnen i 35 minuter.
Servera med vispad grädde och lingon eller granatäpple

Receptet och bilden är lånade från 56kilo.

IMG_791011111

Goda bollar gånger tre

Idag hade vi min bror med tjej på fika här hemma hos oss och jag passade på att testa några recept som jag sneglat på länge. Det blev tre sorters bollar; aprikosbollar, dadelbollar och mandelbollar. Om du, som jag, äter lågkolhydratskost så skulle jag nog säga att egentligen bara mandelbollarna är ok men det beror så klart på hur strikt du är. Men oavsett så är de ju nyttigare alternativ än de traditionella sockerfyllda varianterna. Bollarna gick hem hos både vuxna och barn.

IMG_3641[1]

Aprikosbollar

  • 50 gr smör
  • 1 dl kokos
  • 1,5 dl torkade aprikoser
  • 2 msk juice från apelsin

Blötlägg aprikoserna i ca 15 min om de är torra. Smält smöret. Mixa aprikoser och kokos till en smet. Blanda sedan ner smöret och juicen. Rulla bollar och rulla i kokos.

Dadelbollar

  • ca 30 torkade urkärnade dadlar
  • 0,75 dl smakfri olja
  • 1,5 dl havregryn
  • 2 msk linfrö
  • 3 msk kakao
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk vaniljpulver

Blötlägg dadlarna i ca 15 min. Mixa sedan tillsammans med oljan. Blanda ner övriga ingredienser. Rulla till bollar och rulla i kokos.

Mandelbollar

  • 100 gr smör
  • 100 gr kokosflingor
  • 3 dl mandelmjöl
  • 2 msk kakao
  • 2 msk kallt starkt kaffe
  • sötning efter tycke och smak (jag använde sukrin mellis med använd den sort du gillar) 

Blanda allt till en smet. Forma bollar och rulla i flagad mandel.

 

Recept: kesoplättar

Här har ni ett riktigt toppenrecept! Dels är kesoplättarna supergoda och dels är de så användbara. Du kan använda dem som vanliga plättar så klart men de funkar också utmärkt som brödsubstitut. Receptet är lånat från 56kilo.se

Kesoplättar, 1 port, 2-4 plättar

  • 1 ägg
  • 100 gr keso
  • 0,75 msk fiberhusk
  • nypa salt

Mixa allt med stavmixer och klicka ut  4 stycken i panna med kokosfett (utan smak). Stek på ganska svag värme (50%) en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

IMG_3632[1]

Debatt om barn och socker

Förra veckan så handlade det om socker i SVT Debatt. Jag hade inte möjlighet att se det när det sändes men såg det senare via svts hemsida. Jag vill verkligen rekommendera er att se inslaget!  Klicka på länken för att komma till inslaget.

debatt-800x451

SVT Debatt är ofta ett hetsigt program men många viljor och åsikter men jag tycker att debatten om socker blev ganska bra. Det var tydliga argument och diskussionerna låg på en bra nivå. Jag tycker även att det märktes solklart vem/vilka som var pålästa och vilka som bara tyckte utan att egentligen riktigt veta varför de tycker som de tycker. Men antagligen är jag partisk i frågan 😉

För den ”sockerfria” sidan av debatten stod bland annat Ann Fernholm och Katrin Zytomierska. Jag tycker att de framförde sina högst vettiga argument på ett sansat sätt och gav ett mycket trovärdigt intryck. Ska man skratta eller gråta åt den ”sockriga” sidans argument som att det är ”fundamentalism” att inte dagligen ge barn en massa kakor och bullar. Snacka om att vårt samhälle är skruvat!

Branschföreträdaren från Livsmedelsföretagen blev ifrågasatt av Ann Fernholm på ett mycket bra sätt om varför sätter de bara glada barnfigurer på den ABSOLUT SÄMSTA maten, med kring 40 procent rent socker i. Svaret blev så klart en massa inövat prat utan substans. Bara det säger väl allt?

Spola fram till 29 minuter om du inte vill se debatten kring ebola som inledde programmet.

Angående socker och marknadsföring riktad mot bar – läs gärna mitt inlägg som sockerfylld yoghurt som marknadsförs som nyttig och lämplig för barn.

Länkar till både Ann Fernholms och Katrin Zytomierskas bloggar hittar du under Bloggar jag läser.

 

 

 

 

Frukt till barn

Förra veckan när det var dags att väga och mäta lillasyster på bvc så tog jag upp att jag känner mig osäker på att ge henne frukt för ofta. Dels för att jag känner inte att det tillför något till hennes kost (förutom fruktsocker) eftersom jag är noga med att hon äter en stor del näringsrika grönsaker och dels för att jag har märkt att hon reagerar starkt på frukt de få gånger som hon har fått smaka. När hon har fått frukt så har hon viftat för fullt med ben och armar och blivit rasande när det tagit slut. När hon ska ha mat nästa gång så är det som om hon minns den söta frukten för jag har fått kämpa för att få i henne den vanliga maten.

Svaret jag fick från bvc överraskade mig positivt. Vår sköterska sa, precis som jag egentligen redan visste, att om hon äter en stor del näringsrika grönsaker så finns det inget i frukt som hon inte redan får i sig. Hon sa till oss att särskilt undvika banan, mango och andra väldigt söta frukter och om vi ville satsa på äpple och päron som hon menade inte är lika söta. Men hon sa även att om jag inte vill ge henne frukt så kan jag med glädje koks puré på bär som jag kan ge henne vid valda tillfällen. Bär innehåller ju mindre fruktsocker än frukt och mycket mer nyttigheter. Win-win alltså!

Så idag kokade jag upp ca 200 gr hallon som min pappa plockade åt mig i somras (har du inte egenplockade så bör du välja ekologiska) med lite vatten och vaniljpulver. Gott blev det!

IMG_3295[1]

Chokladmousse på avokado

Ikväll överraskade jag familjen med lite gott efter maten. Vi har verkligen aldrig efterrätt här hemma hos oss om vi inte har vänner på besök. Men jag har sneglat länge på en mousse som 56kilo-Åse har recept på och idag hade vi avokado hemma som höll på att bli övermogen så jag gjorde slag i saken. Dock gjorde jag om receptet lite för hon hade honung i sin och den typen av sötning vill jag undvika.

Avokado-mousse, 4 port

  • 2 mogna avokados
  • 1 dl kakao
  • 1 dl krämig kokosmjölk
  • vaniljpulver och sötning efter tycke och smak (jag valde sukrin mellis)

Gröp ur avokadosen och mixa till en slät puré. Blanda ner övriga ingredienser. Ett tips är att inte ta i all kakao från start och smaka dig fram till lagom chokladsmak. Mixa tills slätt.

Förslag på sötning: honung eller dadlar

IMG_7761

 

Det var så gott så jag glömde helt bort att ta bild så fick låna originalet från 56kilo.

Testa i helgen vettja!